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干货篇 | 如何做出一杯让人疯抢的奶茶?
发布时间:2019-11-15 17:49:44| 浏览次数:
现在奶茶行业到底有多火?看一组数据你就知道了。
 
而一杯让人疯抢的奶茶是怎样的呢?你可能需要花好几个小时排队,然后拍照、在朋友圈、抖音、微博打卡一圈。最后美美的喝上一口,不得不由衷感叹,人间值得……那么这样一杯让人疯抢的奶茶,到底是怎么做出来的呢?

小编马上就来揭秘了,为什么奶茶会被疯抢?还不是因为好喝,而评判一杯奶茶好不好喝的标准,无非是看这几点:
1、香气浓郁、饱满,无杂味;
2、入口醇香、细腻,无断层;
3、品后茶味回甘,没有苦涩味。
一杯奶茶的构成则离不开这几种原材料:
 

水:既然是饮品,水自然就是其最主要的构成元素了。所使用的水通常是要经过三道过滤的,而且净水器的滤芯也需要经常更换,否则会直接影响水质。除此之外,最好使用活水,放置过久的纯净水无论是泡茶还是调制其他口味的饮品,都会影响口感。

奶:奶茶奶茶,奶和茶自然就非常重要了。我们先来说说奶的选择。奶茶中的奶一般是指炼乳、淡奶、奶精,但其实奶精并不是纯正的奶,只不过长的像奶,当下的现制奶茶中几乎不再使用了。
 

现在大多数门店制作奶茶选用的都是炼乳或者淡奶,依据口感的不同进行合适的搭配。淡奶口感顺滑,含糖量比较低,而炼乳的含糖量比淡奶高。

茶:一般来讲,奶茶中的茶多是红茶和绿茶,其中绿茶更多见。常见的红茶类别有大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等。绿茶的品种就更多了,常见的就有龙井、铁观音等等。此外还有乌龙茶,介于红茶和绿茶之间。

茶的好坏会直接影响一杯奶茶的口感,像茶百味茶饮,茶底选用的全部是来自台湾高山的纯天然优质茶叶,利用秘制的萃茶工艺,从鲜茶中萃取原液,快速锁住新鲜口感,保留原有的芬芳味道,茶味醇厚,不添加任何防腐剂,健康美味!

 
糖:用于奶茶调味的糖有蔗糖、果糖、焦糖、蜂蜜等。其中蔗糖甜度最高,冰饮中少用,否则会过分甜腻。果糖虽然甜度也不低,但是风味独特,比较适合冷饮。而口感醇厚的奶茶、咖啡巧克力等,首选焦糖。蜂蜜则主要起到调配作用,果茶中使用的比较多。

一杯奶茶的口感到底如何?好不好喝?完全取决于这四种原材料的品质以及搭配比例。此外还要调配师不停的去试配,各种不同甜度、温度、用量、颜值、香气都得试上几轮,最终才能制作出一杯大家所喜爱的奶茶。



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